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供人鲜食的为水果蔗。用于榨糖造酒精的为能源蔗。供饲养牲畜的为牧草蔗。茎型分大中小。熟期分早中晚。茎色各异五彩纷呈，其中有黑、红、黄、紫、绿、白等各种皮色。
可根据当地农时和气候条件，于2月下旬至3月上旬采用日光温室（泛指西北、东北地区）或大拱棚加地膜（泛指华中、华北地区）进行分芽切段堆垛催芽，省时省工、低资高效，最大限度的提前和延长其生长期达到一生理成熟。一般1亩地蔗种投资1500-2000元/亩，肥料成本约1千元左右……
6-9月的江淮地区光温适宜雨量充沛，正值蔗苗生长的高峰期极利于实现高产高糖。甘蔗除鲜食外主要用于榨糖。由于北方地区具有高温强光温差大的光温优势，含糖量显著超过南方甘蔗，7.8亩原料蔗生产一吨糖，一般亩产10吨原料蔗，肥水条件好的高产地块可达12吨。据核算亩产糖量1.28吨……